Ambroise Audebert

Comment fixer les prix de ma carte ? Comment fixer les prix de mon restaurant, augmenter mon chiffre d’affaires et diminuer mes coûts de matières premières tout en restant attractif pour les clients ?C’est une question que tout propriétaire d’établissement doit se poser au cours de la création de sa carte. Nous vous donnons aujourd’hui […]

Comment bien manager son restaurant ? En restauration tout comme dans tout autre domaine, il est important de savoir se remettre en question et de prendre du recul sur son business. Cela permet d’identifier les causes de bonne ou de mauvaise santé de son établissement. Par Ambroise Audebert – Publié le 06/12/2022 L’accompagnement d’un restaurateur

Un tournant dans la concurrence CHR. Les établissements proposant des plats sortent de terre chaque jour et il se fait de plus en plus difficile d’y faire face. Il y a 50 ans les clients ne changeaient pas si facilement leurs habitudes et revenaient « quoi qu’il en coûte » dans leur établissement chéri. Aujourd’hui la situation

Les Food Trucks, un pari pas forcément gagnant. Le nouveau mode de consommation nomade inspiré du « Camion qui fume » n’est finalement pas si nouveau. Le secteur de la restauration est composé de nombreux acteurs qui parfois se marchent dessus. L’idée débute en permettant de proposer une offre de restauration dans des lieux pauvres

Une tendance de label plutôt à la mode chez les consommateurs, qui deviennent de plus en plus exigeants et recherchent des produits de qualité, frais et avec du goût. Par peur de ne pas savoir ce qu’ils ont dans leur assiette, la mention et le symbole « fait maison » rassurent et apportent un gage de qualité